Полуничний макарон

Макарун зі смаком полуниці та вершків! Дуже ніжний, дуже смачний, такий романтичний...

Інгредієнти

• 55 г мигдалевого борошна
• 65 г цукрової пудри
• 1 яєчний білок (яйце розміру М)
• 20 г дрібного цукрового піску
• рожевий барвник

Полуничний ганаш

• 100 г білого шоколаду
• 60 мл вершків від 38% жирності
• 60 мл полуничного пюре

Приготування

1. Просіяти через дрібне сито мигдалеве борошно й цукрову пудру.
2. Білок збити в пишну піну, всипати цукор і збити до стійких піків, під час збивання додати барвник.
3. Всипати мигдалеве борошно та цукрову пудру, колоподібними рухами з'єднати все в однорідну масу.
4. Тісто викласти в кондитерський мішок і відсадити на деко, застелене пекарським папером або на сілпат, однакові кола.
5. Залишити заготовки на 1 годину, щоб поверхня шкаралупок підсохла й утворилася плівочка.
6. Розігріти духовку до 170 градусів і випекти шкаралупки впродовж 12-14 хвилин.
7. Дати повністю остигнути й лише після цього зняти з деко.

Приготувати ганаш

1. Шоколад поламати на дрібні шматочки.
2. Вершки та пюре довести до кипіння, вилити на шоколад, дати постояти 30 секунд і розмішати все в однорідну масу.
3. Затягнути ганаш плівкою й залишити в холодильнику на ніч.
4. Перед збиранням макарунів дістати ганаш із холодильника й збити.

Збирання

1. Викласти ганаш у кондитерський мішок.
2. На одну шкаралупку макаруна відсадити ганаш, накрити другою шкаралупкою.
3. Залишити в холодильнику на ніч.

У цій відеоінструкції показано весь процес приготування шкаралупок для макарунів:

Смачного!