Апельсиновий пиріг із творогом

Пиріг за цим рецептом виходить дуже ароматним - цедра апельсина дає цитрусову нотку, яка супроводжує від першого до останнього з'їденого шматочка. Завдяки творогу пиріг вологий, вершковий і дуже ніжний за структурою, а родзинки дають характерну кислинку та завершують цей букет чудово підібраних смаків.

Інгредієнти

• 3 яйця
• 170 г. цукру
• 170 г. вершкового масла
• 250 г. творогу
• цедра з 1 апельсина
• 8 г. розпушувача
• 100 г. родзинок
• 150 г. борошна

Приготування

1. Дістаньте всі інгредієнти заздалегідь, вони мають бути кімнатної температури.
2. У яєць відокремити білки від жовтків. Білки ми збиватимемо в останню чергу, тому поставте миску з білками в холодильник. Холодні білки збиваються набагато краще.
3. М'яке масло розріжте на дрібні кубики, додайте цукор і збийте в пишну масу.
4. Додайте до масла творог. Творог обирайте жирний, обов'язково протріть його через сито, зробіть його ніжним і кремоподібним. Віджміть зайву рідину, якщо творог виявиться надто вологим. Але пам'ятайте, маса творогу, що додається до масла, має становити 250 г.
5. На цьому етапі додайте жовтки, добре перемішайте, вони мають рівномірно змішатися з усією масою.
6. Всипте апельсинову цедру та родзинки. Родзинки напередодні обдайте окропом і добре просушіть паперовими рушниками. Ретельно змішайте масу з доданими інгредієнтами.
7. Борошно необхідно просіяти разом із розпушувачем. Це насичить його киснем і зробить апельсиновий пиріг ніжнішим.
8. Всипте борошно з розпушувачем і ніжно замісіть тісто.
9. Дістаньте білки з холодильника. Збийте їх у міцну, стійку піну. Щоб білки краще збилися, раджу додати дрібку солі перед початком збивання. Коли білкова маса набуде щільної структури й не буде текучою - зупиніться, білки готові.
10. Подумки розділіть білки на три частини та по черзі додавайте їх у тісто. Щоразу змішуйте білки з тістом гранично обережно й ніжно, Ваше завдання - максимально зберегти бульбашки повітря, якими білок насичить тісто.
11. Духовку розігрійте до 180 градусів.
12. Круглу форму застеліть пергаментом або змастіть маслом і посипте борошном, обов'язково струсіть залишки борошна!
13. Обережно розподіліть тісто та відправляйте в розігріту духовку.
14. Пиріг випікатиметься хвилин 40, а може й довше. Усі духовки різні, і єдиного часу я не можу визначити. Тому перевіряйте готовність апельсинового пирога зубочисткою. Занурте її в середину пирога та дістаньте, якщо вона вийшла суха - пиріг готовий, а ось якщо на ній залишилося тісто - пирогу ще потрібен час, щоб допектися.
15. Готовий пиріг дістаньте з духовки, дочекайтеся, щоб він став теплим, і лише після цього виймайте з форми.
16. Повністю охололий апельсиновий пиріг із творогом наріжте на порційні шматочки та насолоджуйтеся його смаком!

Смачного чаювання всім!

А тут ще один рецепт апельсинового пирога.