Вергуни

Дехто називає їх хворостом, у Франції - ліонські бюньє, а я все дитинство їла їх під назвою вергуни, саме так називала їх моя бабуся.

Шматочки обсмаженого у фритюрі тіста, щедро посипані цукровою пудрою, м'які й ароматні, зникали на свіжому повітрі зі швидкістю світла, та ще й із чашкою ягідного компоту…

У тісто як рідкий складник додається будь-який кисломолочний продукт: йогурт, сметана, кефір, кисле молоко, сироватка… і обов'язково горілка, але я замінила її на ром, думаю, що будь-який інший ароматний алкоголь буде значно кращим, горілка - зовсім на крайній випадок.

Для фритюру візьміть олію без запаху, і обов'язково готові вергуни викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Інгредієнти

• 215 г борошна
• 70 г кефіру
• 30 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукру
• ½ ч. л. розпушувача
• ½ ч. л. ваніліну
• дрібка солі
• 1 ст. л. рому

Приготування

1. Борошно змішати із сіллю та розпушувачем.
2. М'яке вершкове масло змішати з цукром і ваніллю, вбити яйце, перемішати все в однорідну масу.
3. Додати кефір і ром, перемішати.
4. Частинами всипаємо сипкі інгредієнти й замішуємо гладке тісто.
5. Готове тісто замотати в плівку і покласти в холодильник на 20-30 хвилин.
6. Розкачати тісто тонко (0,5 см), нарізати на смужки, смужки нарізати на ромби, у кожному ромбі зробити розріз по центру і через цей розріз вивернути один край ромба.
7. У глибокій сковороді або каструлі розігріти велику кількість олії, вергуни під час приготування мають плавати в олії.
8. По кілька штук опустити вергуни в гарячу олію і готувати з усіх боків до золотистого кольору.
9. Готові вергуни викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
10. Теплі вергуни щедро посипати цукровою пудрою.

Смачного!