Апельсиновый пирог с творогом

Пирог по этому рецепту получается очень ароматным - цедра апельсина дает цитрусовую нотку, которая сопровождает от первого до последнего съеденного кусочка. Благодаря творогу - пирог влажный, сливочный и очень нежный по структуре, а изюм дает характерную кислинку и завершает этот букет отлично подобранных вкусов.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 170 гр. сахара
• 170 гр. сливочного масла
• 250 гр. творога
• цедра с 1 апельсина
• 8 гр. разрыхлителя
• 100 гр. изюма
• 150 гр. муки

Приготовление

1. Достаньте все ингредиенты заранее, они должны быть комнатной температуры.
2. У яиц отделить белки от желтков. Белки мы взобьем в последнюю очередь, поэтому поставьте миску с белками в холодильник. Холодные белки взобьются намного лучше.
3. Мягкое масло разрежьте на мелкие кубики, добавьте сахар и взбейте в пышную массу.
4. Добавьте к маслу творог. Творог выбирайте жирный, обязательно протрите его через сито, сделайте его нежным и кремообразным. Отожмите лишнюю жидкость, если творог окажется слишком влажным. Но помните, масса добавляемого творога к маслу должна составлять 250 гр.
5. На этом этапе добавьте желтки, перемешайте хорошенько, они должны равномерно смешаться со всей массой.
6. Всыпьте апельсиновую цедру и изюм. Изюм накануне ошпарьте кипятком и хорошенько просушите бумажными полотенцами. Тщательно смешайте массу с добавленными ингредиентами.
7. Муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем. Это насытит ее кислородом и сделает апельсиновый пирог более нежным.
8. Всыпьте муку с разрыхлителем и нежно замесите тесто.
9. Достаньте белки из холодильника. Взбейте их в крепкую, устойчивую пену. Чтобы белки взбились лучше, рекомендую добавить щепотку соли перед началом взбивания. Когда белковая масса примет плотную структуру и не будет текучей - остановитесь, белки готовы.
10. Визуально разделите белки на три части и поочередно добавляйте их в тесто. Каждый раз смешивайте белки с тестом предельно аккуратно и нежно, Ваша задача максимально сохранить пузырьки воздуха, которыми белок насытит тесто.
11. Духовку разогрейте до 180 градусов.
12. Круглую форму устелите пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой, обязательно стряхните излишки муки!
13. Аккуратно распределите тесто и отправляйте в разогретую духовку.
14. Выпекаться пирог будет минут 40, а может и дольше. Все духовки разные и единого времени я не могу обозначить. Поэтому проверяйте готовность апельсинового пирога зубочисткой. Погрузите ее в середину пирога и достаньте, если она вышла сухая - пирог готов, а вот если на ней осталось тесто - пирогу еще нужно время доготовиться.
15. Готовый пирог выньте из духовки, дождитесь, чтобы он стал теплым и только после извлекайте из формы.
16. Полностью остывший апельсиновый пирог с творогом нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь его вкусом!

Приятного всем чаепития!

А здесь еще один рецепт апельсинового пирога.