Баклажани під томатним соусом

Приготувати такі баклажани мене надихнув рецепт капонати, оскільки багатьох інгредієнтів, що входять до капонати, у мене не було, вийшла ось така закуска, до речі, дуже смачна. Їсти таку страву найкраще холодною, дайте час соусу добре просочити баклажани.

Інгредієнти

• 2 баклажани
• 4 середні помідори
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• петрушка
• 1 ч. л. оцту
• сіль
• цукор
• мелений перець
• олія для смаження

Приготування

1. Баклажани нарізати великим кубиком і обсмажити на олії. Викласти на серветку або паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
2. Помідори обшпарити й зняти шкірку, нарізати великими шматочками.
3. На олії обсмажити нарізану цибулю та часник до золотистого кольору, додати помідори, влити оцет, посолити, поперчити й додати цукор за смаком.
4. Тушкувати під кришкою на повільному вогні хвилин 10.
5. Викласти баклажани на блюдо, залити повністю томатним соусом і залишити на деякий час просочитися.
6. Перед подачею щедро посипати свіжою петрушкою.

Смачного!