Гострі баклажани по-грузинськи

Я дуже люблю баклажани в будь-якому вигляді, це унікальний продукт, якому можна надати будь-якого смаку залежно від маринаду, підливи чи інгредієнтів, з якими ви його готуєте.

Оскільки мій чоловік з дитинства зберігає приємні спогади про гострі баклажани, які готувала бабуся, довелося почати експерименти, щоб вийшли такі, як з дитинства. Але все ускладнювалося тим, що я їх ніколи не пробувала й не мала уявлення, як же їх готувала бабуся.

Як завжди, проблему вирішила невипадкова випадковість. Обідаючи в грузинському ресторані, нам подали комплімент від шефа у вигляді салату з маринованими баклажанами. Це були вони, саме такі, як у бабусі в дитинстві! Розкуштувавши добре страву, стало куди простіше й зрозуміліше, з чого ж вона складається, і ось він результат - рецепт гострих баклажанів по-грузинськи.

Інгредієнти

• 2 середні баклажани
• сіль
• олія для смаження

Для маринаду

• 3 великі зубчики часнику
• гострий червоний перець
• 25 г олії без запаху
• 25 мл оцту 9%
• кілька гілочок петрушки
• сіль за смаком

Приготування

1. Помийте баклажани, видаліть плодоніжку та носик, наріжте кільцями завтовшки не більше 0,5 см.
2. Я складаю баклажани у великий друшляк, пересипаю невеликою кількістю солі та руками добре перемішую. Даю кілька хвилин постояти, щоб стік сік.
3. Розігріти сковорідку, налити зовсім трохи олії, кожне кільце баклажана промокнути паперовим рушником і обсмажити з двох боків буквально по хвилині. Це ми робимо для того, щоб баклажан став м'яким.

Приготуємо маринад

1. Змішати олію та оцет.
2. Гострий перець, буквально чверть стручка нарізати кільцями. Я використала пластівці перцю чилі, взяла чверть чайної ложки.
3. Часник почистити, роздавити пласким боком ножа й крупно порубати.
4. Змішати всі інгредієнти, додати солі за смаком.
5. Взяти невелику банку або харчовий контейнер. Шарами викладайте охололі кільця баклажанів, поливаючи маринадом і викладаючи по кілька листочків петрушки без стебел. Повторюйте так шар за шаром.
6. Придавіть баклажани так, щоб вони повністю вкрилися маринадом. Поставте в холодильник на ніч і вже наступного дня насолоджуйтеся пікантною закускою із задоволенням.

Смачного!