Кіш Лорен

Класичний кіш Лорен, так, як його готують господині у Франції, а саме звідти родом цей кіш, складається із сиру, шинки, бекону та заливки на основі вершків і яєць. Часто в рецептах, яких безліч в інтернеті, ви побачите у складі кішу під назвою лорен і цибулю, і гриби, і купу інших інгредієнтів. Запам'ятайте, такі варіації не мають жодного стосунку до Лорену, це зовсім інші кіші.

Інгредієнти

для двох кішів на форму з високими бортиками діаметром 20 см

Тісто

• 200 г. борошна
• 100 г. крохмалю
• 150 г. вершкового масла
• 30 г. яйця
• 60 г. води
• 10 г. солі
• 10 г. цукру

Заливка

• 4 яйця
• 500 г. нежирних вершків або 250 г. молока + 250 г. вершків
• сіль, мелений перець за смаком

Начинка

• 300 г. сиру
• 250 г. шинки
• 250 г. бекону

Приготування

Тісто

1. М'яке масло змішати з яйцем, сіллю та цукром, додати воду.
2. Додати крохмаль, перемішати й наприкінці додати борошно. Замісити тісто, загорнути в харчову плівку та залишити в холодильнику до повного охолодження.

Начинка

1. Бекон і шинку нарізати тонкими смужками. Зазвичай бекон трохи підсмажують, а потім на паперових рушниках прибирають зайвий жир, або трохи відварюють. Так він не буде надто жирним у виробі, тому виберіть для себе прийнятніший варіант. Наприклад, особисто мені більше подобається варіант із відварюванням: просто налийте на сковорідку води, складіть нарізаний бекон і варіть не більше хвилини, потім злийте воду та просушіть серветками.

Заливка

1. Змішати вінчиком у мисці вершки з яйцями, додати за смаком сіль і мелений перець.

Приготування кішу

1. Охолоджене тісто тонко розкачати, вкласти у форму. Натерти сир на тертці. Одну частину тертого сиру розподілити по дну форми, викласти підготовлені шинку та бекон, залити заливкою й накрити другою частиною тертого сиру.
2. Кіш випікають у заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 40 хвилин. Орієнтуйтеся на рум'яний верх.
3. Охолоджують кіш у формі.

Смачного!