Тістечко Жербо

Тістечко отримало назву від свого творця Еміля Жербо. Звісно ж, секрет оригінального рецепта не розкрито, а от варіацій можна знайти багато, ось і одна з них.

Інгредієнти

Тісто

• 3 жовтки
• 50 г цукру
• 5 г сухих дріжджів
• 1 ч. л. розпушувача
• 250 г вершкового масла
• 560 г борошна
• 3 ст. л. води
• 60 мл молока

Начинка

• 300 г волоських горіхів
• 200 г цукру
• абрикосове варення або джем

Глазур

• 200 г чорного шоколаду
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. вершків від 30%

Приготування

1. Змішати борошно, цукор, дріжджі, розпушувач і жовтки. Додаємо м'яке масло, воду й молоко та замішуємо гладке тісто.
2. Тісто загортаємо в плівку й даємо йому 20 хвилин на відпочинок.
3. Тим часом дрібно рубаємо горіхи й змішуємо їх із цукром.
4. На аркуші паперу для випікання креслимо квадрат розміром 30х30 см. Тісто ділимо на три рівні частини й розкачуємо за шаблоном квадратні листи.
5. На деко кладемо папір для випікання, викладаємо перший корж, змащуємо абрикосовим варенням і посипаємо начинкою з горіхів і цукру.
6. Накриваємо другим коржем і повторюємо варення та горіхи.
7. Накрити третім коржем, наколоти його по всій поверхні виделкою.
8. Духовку заздалегідь розігріти до 170 градусів, поставити нашу заготовку й пекти 50 хвилин, після цього дістати й дати повністю охолонути.
9. Приготувати глазур. Для цього на водяній бані розтопити шоколад із маслом і вершками, вимішати до гладкості й залити рівномірно поверхню.
10. Після того як глазур схопиться, гарячим ножем нарізати тістечка.

Смачного!