Клубничный макарон

Макарун со вкусом клубники и сливок! Очень нежный, очень вкусный, прям такой романтичный...

Ингредиенты

• 55 гр. миндальной муки
• 65 гр. сахарной пудры
• 1 яичный белок (яйцо размер М)
• 20 гр. мелкого сахарного песка
• розовый краситель

Клубничный ганаш

• 100 гр. белого шоколада
• 60 мл. сливок от 38% жирности
• 60 мл. клубничного пюре

Приготовление

1. Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.
2. Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.
3. Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.
4. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.
5. Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.
6. Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.
7. Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Приготовить ганаш

1. Шоколад поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки и пюре довести до кипения, вылить на шоколад, дать постоять 30 секунд и размешать все в однородную массу.
3. Затянуть ганаш пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
4. Перед сборкой макарун, достать ганаш из холодильника и взбить.

Сборка

1. Выложить ганаш в кондитерский мешок.
2. На одну скорлупку макаруна отсадить ганаш, накрыть второй скорлупкой.
3. Оставить в холодильнике на ночь.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:

Приятного аппетита!