Мятный макарон

Это очень удачный рецепт макарон на французской меренге. Ганаш с ярко выраженным мятным вкусом, замечательный десерт!

Ингредиенты

• 55 гр. миндальной муки
• 65 гр. сахарной пудры
• 1 яичный белок (яйцо размер М)
• 20 гр. мелкого сахарного песка
• зеленый краситель

Мятный ганаш

• 100 гр. белого шоколада
• 100 мл. сливок от 38% жирности
• 1 ч.л. измельченной сухой мяты или небольшой пучок свежей
• 10 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.
2. Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.
3. Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.
4. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.
5. Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.
6. Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.
7. Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Приготовить ганаш

1. В сливки положить мяту и нагреть их до кипения, оставить на 1 час настояться.
2. Еще раз довести сливки до кипения и процедить через сито.
3. Соединить с шоколадом, перемешать, положить мягкое масло, перемешать до однородности.
4. Выложить ганаш в кондитерский мешок, дать остыть в холодильнике.
5. На одну скорлупку макарона отсадить ганаш, накрыть второй скорлупкой.
6. Оставить в холодильнике на ночь.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарон:

Приятного аппетита!