Торт Наполеон

Самый удачный рецепт Наполеона, который мне довелось готовить. Коржи получаются слоеными и нежными, в сочетании с ванильным кремом - тот самый домашний Наполеон!

Ингредиенты

Тесто

• 1 яйцо
• 250 гр. сливочного масла
• 125 гр. холодной воды
• щепотка соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сока лимона
• 300 гр. муки

Крем

• 3 желтка
• 100 гр. сахара
• пакетик ванильного сахара
• 40 гр. кукурузного крахмала
• 500 мл. молока
• 125 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Холодное масло порубить с мукой в мелкую крошку.
2. Смешать воду, яйцо, сок лимона, соль, сахар.
3. Добавить жидкие ингредиенты к масляной крошке, замесить тесто.
4. Тесто разделить на 10 равных частей, уложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
5. Духовку разогреть до 180 градусов.
6. Каждый кусочек теста раскатать максимально тонко на пергаменте или силиконовом коврике. Вырезать ровные круги, наколоть по всей поверхности вилкой и выпечь вместе с обрезками до золотистого цвета.
7. Готовые коржи остудить на решетке.

Крем

1. Сахар смешать с крахмалом.
2. К желткам добавить немного молока и размешать.
3. Влить эту массу к сахару и крахмалу, размешать, чтоб не было комочков.
4. Остальное молоко закипятить.
5. Вылить горячее молоко в желтки, перемешать, вернуть массу в кастрюльку и на медленном огне, постоянно помешивая, сварить заварной крем.
6. Как только крем загустеет и начнут появляться пузыри, уберите кастрюльку с огня и дайте крему полностью остыть.
7. Мягкое масло добавьте к остывшему крему и взбейте в пышную, однородную массу.

Сборка торта

1. Каждый корж прослоить кремом, кроме верхнего.
2. Положите на верхний корж дощечку и придавите торт, чтобы он принял красивый вид.
3. После этого смажьте кремом верх и бока торта.
4. Выпеченные обрезки измельчите в крошку и украсьте этой крошкой верх и бока торта.
5. Задекорируйте торт на свое усмотрение.
6. Торту необходимо постоять в холодильнике минимум сутки.

Вот такой он внутри:

Приятного аппетита!