Торт Полуниця з вершками

Хто ж не знає і не любить класичне поєднання полуниці з вершками? Думаю, що в полуничний сезон усім вдалося поласувати такою стравою. Але не варто забувати про неї і в прохолодну пору року, адже часто господині заморожують ягоди полуниці, ось саме вони нам і знадобляться для приготування такого торта. Хочу зазначити, що такий торт готується дуже легко, виглядає дуже святково, а, головне, дуже ніжний і смачний.

Інгредієнти

для форми діаметром 20 см

Бісквіт

• 6 яєць
• 150 г цукру
• 150 г борошна
• цукрова пудра

Мус

• 300 г полуничного пюре
• 150 г цукру
• 400 г вершків (від 33%)
• 5 листів (10 г) желатину

Приготування

Бісквіт

1. Яйця розділити на білки й жовтки, помістити їх у різний посуд.
2. Жовтки збити зі 100 г цукру у світлу, пишну масу.
3. Білки збити з 50 г цукру до стійких піків. Маса має бути щільною та блискучою.
4. Гранично обережно ввести білки в жовтки, додати борошно і замісити тісто. Працюємо дуже дбайливо, дуже важливо, щоб маса залишилася максимально пишною, лише тоді ваш бісквіт вийде ідеальним.
5. Розігрійте духовку до 180С. Деко застеліть пекарським папером.
6. Відсадіть з кондитерського мішка два кола діаметром 18 см. З решти тіста спечіть або печиво савоярді, або кілька смуг у вигляді "паркану". Кола в нас підуть на основу торта і прошарок у середині. А для прикраси по колу торта ви зможете використати, як у мене, "паркан", або прикрасити поштучними савоярді.
7. Відсаджене тісто обов'язково щедро притрусіть через дрібне сітечко цукровою пудрою.
8. Випікайте вироби до легкого золотистого кольору.

Мус

1. Щоб приготувати полуничне пюре, заморожену або свіжу полуницю збийте в пюре блендером і протріть масу через сито.
2. Попередньо замочіть листи желатину в холодній воді.
3. У пюре додайте цукор і прогрійте його на вогні до повного розчинення кристалів. Віджміть желатин і розчиніть у теплому пюре.
4. Полуничне пюре перекладіть у миску й дайте охолонути при кімнатній температурі.
5. Збийте вершки в пишну, стабільну, стійку масу.
6. Охололе полуничне пюре збийте міксером, робимо ми це для того, щоб насичити його бульбашками повітря й розбити грудочки, якщо желатин уже почав свою роботу.
7. Обережно, порціями введіть збиті вершки в полуничне пюре.

Збирання торта

1. Візьміть кільце, в якому збиратимете торт. Обріжте бісквіт, яким прикрашатимете краї, за висотою кільця. Вкладіть стіною по колу кільця савоярді або бісквітну смужку.
2. На дно укладіть одне коло бісквіта, заповніть на половину висоти мусом.
3. Вкладіть друге коло бісквіта, заповніть рештою мусу до країв.
4. Торт необхідно помістити в холодильник на 2-3 години, після зніміть кільце й прикрасьте.

Так виглядає торт усередині:

Смачного!