Торт Клубника со сливками

0
31

Торт Клубника со сливками

Кто же не знает и не любит классическое сочетание клубники со сливками? Думаю, что в клубничный сезон всем удалось полакомиться таким блюдом. Но не стоит забывать о нем и в прохладное время года, ведь зачастую хозяйки замораживают ягоды клубники, вот именно они нам и понадобятся для приготовления такого торта. Хочу отметить, что такой торт готовится очень легко, выглядит очень празднично, а, главное, очень нежный и вкусный.

Ингредиенты

для формы диаметром 20 см

бисквит:

  • 6 яиц
  • 150 гр. сахара
  • 150 гр. муки
  • сахарная пудра

мусс:

  • 300 гр. клубничного пюре
  • 150 гр. сахара
  • 400 гр. сливок (от 33%)
  • 5 листов (10 гр.) желатина

Приготовление

Бисквит:

1.Яйца разделить на белки и желтки, поместить их в разную посуду.

2.Желтки взбить со 100 гр. сахара в светлую, пышную массу.

3.Белки взбить с 50 гр. сахара до устойчивых пиков. Масса должна быть плотной и блестящей.

4.Предельно аккуратно ввести белки в желтки, добавить муку и замесить тесто. Работаем очень деликатно, очень важно, чтобы масса осталась максимально пышной, только тогда ваш бисквит получится идеальным.

5.Разогрейте духовку до 180С. Противень устелите пекарской бумагой.

6.Отсадите из кондитерского мешка два круга диаметром 18 см. Из остального теста испеките либо печенье савоярди, либо несколько полос в виде «заборчика». Круги у нас пойдут на основу тора и прослойку в середине. А для украшения по окружности торта вы сможете использовать, как у меня «заборчик», либо украсить поштучными савоярди.

7.Отсаженное тесто обязательно щедро присыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой.

8.Выпекайте изделия до легкого золотистого цвета.

Мусс:

9.Чтобы приготовить клубничное пюре замороженную или свежую клубнику пюрируйте в блендере и протрите массу через сито.

10.Предварительно замочите листы желатина в холодной воде.

11.В пюре добавьте сахар и прогрейте его на огне до полного растворения кристаллов. Отожмите желатин и растворите в теплом пюре.

12.Клубничное пюре переложите в миску и дайте остыть при комнатной температуре.

13.Взбейте сливки в пышную, стабильную, устойчивую массу.

14.Остывшее клубничное пюре взбейте миксером, делаем мы это для того, чтобы насытить его пузырьками воздуха и разбить комочки, если желатин уже начал свою работу.

15.Аккуратно, порциями введите взбитые сливки в клубничное пюре.

Сборка торта:

16.Возьмите кольцо, в котором будете собирать торт. Обрежьте бисквит, которым будете украшать края, по высоте кольца. Вложите стеной по окружности кольца савоярди или бисквитную полоску.

17.На дно уложите один круг бисквита, заполните на половину высоты муссом.

18.Вложите второй круг бисквита, заполните оставшимся муссом до краев.

19.Торт необходимо поместить в холодильник на 2-3 часа, после снимите кольцо и задекорируйте.

Так выглядит торт внутри:

Торт Клубника со сливками

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 2, рейтинг: 5,00
Загрузка...