Шоколадний рулет з вершковим кремом

Рецепт ідеального рулету, який вдасться всім, - знайдено. Знайома ситуація, коли за рецептом потрібно спекти для рулету бісквітний корж, а він не піднявся під час випікання й вийшов зрештою твердим, непридатним коржиком, який полетів у смітник? Причин тому багато: і неправильно збиті яйця, і неправильно змішане тісто, і неправильний температурний режим, і ретроградний Меркурій, і ….

Але тепер у вас буде рецепт ідеального тіста, яке вдасться завжди і всім. Тут не потрібно довго збивати яйця, не потрібно делікатно змішувати інгредієнти, адже у складі є розпушувач, який зробить тісто пишним і м'яким.

Щоб надати рулету цікавішого смаку, додайте прошарок із джему або варення, дуже добре буде з вишневим, абрикосовим, смородиновим… У поєднанні з шоколадним тістом і вершковим, повітряним кремом буде дуже й дуже смачно.

Інгредієнти

Тісто

• 4 яйця
• 140 г цукру
• 120 г борошна
• 20 г какао
• дрібка солі
• 10 г розпушувача

Крем

• 150 г вершкового сиру
• 150 г білого шоколаду
• 150 г жирних вершків (від 33%)
• джем або варення

Приготування

Тісто.

1. Духовку розігріти до 180 °C, деко застелити папером для випікання або силіконовим килимком.
2. Для тіста змішати разом усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, какао, розпушувач.
3. Яйця й цукор збити віничком до повного об'єднання маси. Збивати в пишну піну немає потреби.
4. З'єднати із сухими інгредієнтами та замісити тісто.
5. Викласти тісто на деко й розрівняти рівним шаром по всьому периметру.
6. Випікати до готовності хвилин 10-20. Усі духовки різні, тому перевіряйте готовність тіста зубочисткою: проткніть середину коржа, вона має вийти сухою.
7. Готовий гарячий корж одразу ж згорніть у рулет прямо з папером, на якому він випікався. Якщо ви використовували силіконовий килимок, перекладіть корж на чистий рушник або пергамент і згорніть у рулет. Залиште в такому вигляді до повного охолодження.

Крем.

1. Білий шоколад складіть у миску, додайте пару столових ложок вершків із загальної маси та розтопіть його на водяній бані до однорідної маси.
2. Вершки збийте в пишний крем.
3. З'єднайте розтоплений, !не гарячий! шоколад і вершковий сир.
4. Дуже делікатно змішайте зі збитими вершками.

Збирання рулету.

1. Охололий корж розгорнути, видалити папір.
2. Намастити по всій поверхні тонким шаром джему або варення.
3. Викласти крем і рівним шаром розподілити його по коржу. Якщо крем буде рідкуватим, дайте йому охолонути кілька хвилин у холодильнику, і коли він стане щільним, починайте збирання рулету.
4. Згорнути рулет, декорувати на свій розсуд.
5. Залиште готовий рулет на кілька годин у холодильнику.

Смачного!