Чізкейк без випікання

Якщо ви, як і я, любите чізкейки з легкою та мусовою структурою, ніжним смаком із вершковою ноткою - тоді варто спробувати цей рецепт. Чізкейк - дуже популярний десерт у всьому світі, класичний рецепт передбачає випікання, але з'явилися й подібні варіації, у яких використовують желатин, тим самим скорочуючи кількість процесів. Такий чізкейк необхідно готувати за кілька годин до подачі, оскільки йому потрібен час, щоб набути щільної консистенції.

Інгредієнти

для форми діаметром 20 см

Основа

• 300 г печива Graham Crackers
• 100 г вершкового масла

Сирний мус

• 3 жовтки
• 120 г цукру
• 50 г вершків (від 33%)
• 10 г желатину
• 350 г крем-чізу
• 250 г збитих вершків
• екстракт ванілі

Приготування

Для приготування основи

1. Печиво подрібнити в крупну крихту.
2. Вершкове масло розтопити й охолодити.
3. Додати вершкове масло в крихту й перемішати.
4. Узяти форму або кільце, бортик вистелити ацетатною плівкою, розподілити рівним шаром крихту по дну, трохи утрамбувати і поставити в холодильник.

Для приготування сирного мусу

1. Желатин замочити у воді. Якщо ви використовуватимете желатин у порошку, налийте на 10 г порошку 60 г води, дайте набухнути.
2. Жовтки змішати з цукром, 50 г вершків нагріти до кипіння.
3. Вилити вершки на жовтки, перемішати, повернути в сотейник і довести масу до загустіння.
4. Додати набряклий желатин, перемішати до повного його розчинення, відставити сироп убік.
5. Крем-чіз трохи збити, додати екстракт ванілі, охолоджений сироп, збити масу до однорідного стану.
6. Вершки збити до стійких піків.
7. Обережно змішати сирну масу зі збитими вершками.

Збирання чізкейка

1. Дістати з холодильника форму з уже підготовленою основою.
2. Заповнити форму мусом і залишити в холодильнику на кілька годин.
3. Коли сирний мус повністю застигне, зніміть із десерту кільце й прикрасьте чізкейк на свій розсуд.

Такий ніжний і апетитний чізкейк усередині:

А ось відео приготування чізкейка без випікання

Смачного!