Малиновий чізкейк без випікання

Свіжі, соковиті, ароматні ягоди малини, оточені ніжною хмаринкою вершкового чізкейка. Саме таким виходить цей малиновий чізкейк без випікання.

Для приготування цього десерту ви витратите мінімум часу, щоправда, доведеться почекати, щоб чізкейк охолов і вершкова маса стабілізувалася.

У цьому чізкейку ми не використовуємо желатин, тут функцію стабілізатора-закріплювача виконує какао-масло в білому шоколаді. Тому чізкейк виходить неймовірно кремовим, ніжним.

Декорувати чізкейк ви можете на свій розсуд, обов'язково ягоди мають бути всередині чізкейка, а тим, хто малину любить дуже сильно, раджу щедро прикрасити й верх десерту.

Інгредієнти

на кільце діаметром 16 см

• 120 г печива
• 60 г вершкового масла
• 200 г маскарпоне
• 100 г білого шоколаду
• 30 г цукру
• 150 г збитих вершків

Приготування

Для основи

1. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці.
2. Печиво подрібнити в крихту, додати розтоплене масло, перемішати.
3. Боки кільця вистелити ацетатною плівкою, помістити кільце на блюдо.
4. Розподілити рівним шаром крихту по дну, трохи утрамбувати й поставити в холодильник.

Вершкова маса

1. Білий шоколад розтопити на водяній бані.
2. До маскарпоне додати цукор, розтоплений шоколад, збити до однорідного стану.
3. Обережно, у кілька прийомів вмішати збиті вершки.

Збирання

1. На охолоджену основу викладіть ягоди малини:

2. Розподіліть рівним шаром вершкову масу й поставте чізкейк на кілька годин у холодильник, а краще на ніч.

Ось такий чізкейк у розрізі:

Смачного!