Здобне дріжджове тісто

Рецепт Солодкого тіста від Рішара Бертіне я взяла з його ж книги й от уже багато років користуюся саме ним. Це суміш бріошного й звичайного білого пшеничного тіста, а вироби з нього називають здобою.

Це здобне дріжджове тісто добре росте, зручне в роботі та швидко випікається.

Попри те що Рішар назвав його солодким, хочу зауважити, що насправді воно виходить не таким уже й солодким. Тому ви можете сміливо використовувати його для випічки не лише з солодкими варіаціями, а й з солоними начинками.

Інгредієнти

• 15 г живих дріжджів (5 г сухих)
• 500 г борошна
• 10 г солі
• 40 г цукру
• 250 г молока
• 60 г вершкового масла
• 2 яйця

У відео я показала, як приготувати здобне дріжджове тісто

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому за пару годин до приготування тіста дістаньте все з холодильника.

Крок 2

У чашу комбайна всипте борошно, яке попередньо змішайте з дріжджами, додайте сіль, цукор, масло, молоко, яйця й насадкою-гаком замісіть тісто.

Крок 3

Перекладіть його в змащену олією миску, затягніть харчовою плівкою та залиште на годину в теплому місці.

Крок 4

Далі формуйте задумані вами вироби, дайте їм підійти й випікайте.

Рецепти з цим тістом: Сосиски в тісті, Здобні рогалики, Здобні равлики з варенням, Ватрушки