Торт Прага

Один из самых популярных шоколадных тортов в эпоху ГОСТовских кондитерских изделий. И хоть сейчас все стремительно меняется и во вкусах, и в предпочтениях, иногда очень хочется окунуться в воспоминания, а кусочек такого торта только добавит теплоты и уюта.

Ингредиенты

Тесто

• 6 яиц
• 150 гр. сахара
• 115 гр. муки
• 40 гр. сливочного масла
• 25 гр. какао

Крем

• 1 желток
• 20 гр. воды
• 120 гр. сгущенки
• 200 гр. сливочного масла
• 10 гр. какао

Глазурь

• 60 гр. шоколада
• 60 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара до белого кремового состояния.
2. Белки также взбить в плотную пену, добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
3. Соединить белки с желтками.
4. Просеять муку вместе с какао, перемешать и очень аккуратно добавить к яйцам.
5. Растопить масло и остудить до теплого состояния, по краю посуды влить в тесто и еще раз аккуратненько перемешать.
6. Тесто выложить в форму (не более 23 см в диаметре) и выпекать 30-40 минут при 200 градусах, проверяйте готовность зубочисткой, после прокалывания она должна быть сухой.
7. Готовый бисквит выложить на решетку и дать ему выстояться при комнатной температуре не менее 8 часов.

Готовим крем

1. Желток смешать с водой и сгущенкой.
2. Поставить кастрюльку на минимальный огонь и непрерывно помешивая довести массу до кипения. Она станет густой как заварной крем. Как только появились пузыри, убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
3. Мягкое сливочное масло взбить вместе с какао в пышную массу.
4. В два приема добавляем сироп и каждый раз тщательно взбиваем.
5. Бисквит разрезаем на три коржа и перемазываем кремом.
6. Верх торта смазать густым джемом или вареньем, идеально абрикосовым, поставить в холодильник и дать торту охладиться, в это время варенье возьмется плотной пленочкой и глазурь ляжет ровнее.
7. Для глазури растопить шоколад с маслом в микроволновке или на водяной бане.
8. Заглазировать торт, украсить на свой вкус.

Вот такая Прага внутри:

Приятного аппетита!