Баклажаны с перцем в томате

Замечательная закуска к черному хлебу, отличное дополнение к картошке, да и просто очень вкусная зимняя заготовка!

Ингредиенты

• 1,5 кг баклажан
• 1 литр томатного сока
• 5 крупных сладких перцев
• 1/2 головки чеснока
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст.л. соли
• 100 мл подсолнечного масла
• 35 мл уксуса

Приготовление

1. Баклажаны помыть, срезать плодоножки и носики, нарезать брусочками.
2. Перец помыть, почистить и также нарезать брусочками.
3. Сложить баклажаны и перец в кастрюлю, залить томатным соком и на медленном огне довести до кипения.
4. Когда овощи закипят, добавляем сахар, соль, растительно масло и уксус.
5. Провариваем все на медленном огне 25 минут.
6. За пару минут до окончания варки добавляем давленный чеснок.
7. Готовые овощи раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

У меня есть статья Как стерилизовать банки, в которой вы узнаете несколько способов стерилизации.

Хранить в темном, прохладном месте.

Из этого кол-ва продуктов получается четыре 750 мл баночки готовых баклажан.

Приятного аппетита!