Апельсиновое варенье

Какое же вкусное это варенье! Аромат, желеобразная текстура... кушать можно просто ложкой, намазывать на хлеб, а если использовать в выпечке, оно придаст неповторимую изюминку!

Ингредиенты

• апельсины
• сахар
• вода

Приготовление

Первым делом расскажу о пропорциях, для варенья нам нужны только кожица (очень тонкий верхний слой, практически цедра) и мякоть, которую нужно очистить от пленок.

На каждый 1 кг мякоти (цедра+мякоть) мы берем 1 кг сахарного песка и 2 стакана воды.

1. Итак, срезаем тонкий слой кожицы с апельсинов, стараемся минимально захватывать белую часть шкурки, именно она дает горечь.
2. Нарезаем кожицу мелкими кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим на небольшом огне 10 минут.
3. Сливаем воду, заливаем еще раз холодной водой и теперь кипятим 5 минут, сливаем воду.
4. Апельсины дочищаем, разделяем на дольки, очищаем каждую дольку от пленок.
5. Соединить мякоть с цедрой, взвесить, засыпать сахаром и добавить воды согласно выше приведенных пропорций.
6. Поставить кастрюлю с апельсинами на огонь, довести до кипения, убавить мощность до средней и уваривать до густого и янтарного на цвет состояния.
7. Моя порция была на 1,5 кг мякоти, уваривала 2,5 часа.
8. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
9. Хранить в прохладном, темном месте.

У меня есть статья Как стерилизовать банки, в которой вы узнаете несколько способов стерилизации.

Приятного чаепития!