Апельсинове варення

Яке ж смачне це варення! Аромат, желеподібна текстура... їсти можна просто ложкою, намазувати на хліб, а якщо використовувати у випічці, воно додасть неповторної родзинки!

Інгредієнти

• апельсини
• цукор
• вода

Приготування

Насамперед розповім про пропорції, для варення нам потрібні лише шкірка (дуже тонкий верхній шар, практично цедра) і м'якуш, який потрібно очистити від плівок.

На кожен 1 кг м'якуша (цедра + м'якуш) ми беремо 1 кг цукрового піску та 2 склянки води.

1. Отже, зрізаємо тонкий шар шкірки з апельсинів, намагаємося якомога менше захоплювати білу частину шкірки, саме вона дає гіркоту.
2. Нарізаємо шкірку дрібними шматочками, складаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, кип'ятимо на невеликому вогні 10 хвилин.
3. Зливаємо воду, заливаємо ще раз холодною водою й тепер кип'ятимо 5 хвилин, зливаємо воду.
4. Апельсини дочищаємо, розділяємо на часточки, очищаємо кожну часточку від плівок.
5. З'єднати м'якуш із цедрою, зважити, засипати цукром і додати води згідно з наведеними вище пропорціями.
6. Поставити каструлю з апельсинами на вогонь, довести до кипіння, зменшити потужність до середньої й уварювати до густого та бурштинового за кольором стану.
7. Моя порція була на 1,5 кг м'якуша, уварювала 2,5 години.
8. Гаряче варення розлити в стерилізовані банки й закрити кришками.
9. Зберігати в прохолодному, темному місці.

У мене є стаття Як стерилізувати банки, в якій ви дізнаєтеся кілька способів стерилізації.

Смачного чаювання!