Персиковий джем

Сезон овочів і фруктів приносить нам не лише великий вибір доступних продуктів, а й клопоти із заготівлею на зиму. Цього року я запланувала приготувати персиковий джем. Дуже люблю його з м'якими сирами та підсушеними тостами.

Інгредієнти

• 1 кг. персиків (маса персиків уже очищених від кісточки та шкірки)
• 500 г. цукру
• сік половини лимона

Приготування

1. Як і зазначено в інгредієнтах, я використала для цього джему повністю очищені персики, для цього необхідно зняти з них шкірку та видалити кісточку. Зважити отриману сировину, нам потрібен 1 кг.
2. Скласти підготовлені персики в каструлю, у якій ви варитимете джем, засипати цукром і залишити на ніч у холодильнику.
3. Наступного дня каструлю з персиками поставити на конфорку та довести до кипіння, додати сік половини лимона, варити на повільному вогні 20 хвилин.
4. Відставити персики вбік, дати повністю охолонути. Якщо вам подобаються часточки у варенні чи джемі, можете залишити персики в тому вигляді, в якому вони є. Я мала мету - отримати джем такої консистенції, щоб його було зручно намазувати на тости. Тому я перебила фрукти із сиропом зануреним блендером в однорідне пюре.
5. Повернути джем на плиту, на повільному вогні продовжити його готувати. Це може зайняти від 20 до 40 хвилин, усе залежить від соковитості плодів і тієї консистенції, яку ви хотіли б отримати зрештою. Менше термічної обробки - джем рідший, більше - густіший.
6. Гарячий джем розлити по стерилізованих баночках і закоркувати кришками.

Смачного!