Персиковый джем

С сезоном овощей и фруктов мы не только получаем в полной доступности по наличию и финансам широкий ассортимент продуктов, но и хлопоты, связанные с заготовкой этого всего на зиму. В этом году у меня был по плану персиковый джем. Уж очень он мне нравится в сочетании с мягкими сырами и подсушенными тостами.

Ингредиенты

• 1 кг. персиков (масса персиков уже очищенных от косточки и шкурки)
• 500 гр. сахара
• сок половины лимона

Приготовление

1. Как и указано в ингредиентах, я использовала для этого джема полностью очищенные персики, для этого необходимо очистить их от шкурки и удалить косточку. Взвесить полученное сырье, нам нужен 1 кг.
2. Сложить подготовленные персики в кастрюлю, в которой вы будете варить джем, засыпать сахаром и оставить на ночь в холодильнике.
3. На следующий день кастрюлю с персиками поместить на конфорку и довести до кипения, добавить сок половины лимона, проварить на медленном огне 20 минут.
4. Отставить персики в сторону, дать полностью остыть. Если вам нравятся дольки в варенье или джеме, можете оставить персики в том виде, в котором они есть. Я преследовала цель - получить джем такой консистенции, чтобы его было удобно намазывать на тосты. Поэтому я перебила фрукты с сиропом погружным блендером в однородное пюре.
5. Вернуть джем на плиту, на медленном огне продолжить его готовить. Это может занять от 20 до 40 минут, все зависит от сочности плодов и той консистенции, которую вы хотели бы получить в итоге. Меньше тепловой обработки - джем более жидкий, больше - более густой.
6. Горячей джем разлить по стерилизованным баночкам и закупорить крышками.

Приятного аппетита!