Баклажани з перцем у томаті

Чудова закуска до чорного хліба, відмінне доповнення до картоплі, та й просто дуже смачна зимова заготовка!

Інгредієнти

• 1,5 кг баклажанів
• 1 літр томатного соку
• 5 великих солодких перців
• 1/2 головки часнику
• 1/2 склянки цукру
• 1 ст. л. солі
• 100 мл соняшникової олії
• 35 мл оцту

Приготування

1. Баклажани помити, зрізати плодоніжки й носики, нарізати брусочками.
2. Перець помити, очистити й так само нарізати брусочками.
3. Скласти баклажани й перець у каструлю, залити томатним соком і на повільному вогні довести до кипіння.
4. Коли овочі закиплять, додаємо цукор, сіль, олію та оцет.
5. Проварюємо все на повільному вогні 25 хвилин.
6. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо розчавлений часник.
7. Готові овочі розкладаємо в стерилізовані банки й закриваємо кришками.

У мене є стаття Як стерилізувати банки, в якій ви дізнаєтеся кілька способів стерилізації.

Зберігати в темному, прохолодному місці.

З цієї кількості продуктів виходить чотири баночки по 750 мл готових баклажанів.

Смачного!