Еклери

Ну, що написати про еклер?.. Береш таке, не надто розкішне на вигляд тістечко, відкусюєш шматочок — і настає блаженство. Суміш смачного крему зі шматочками прісно-солонуватого тіста — це неймовірно смачно!

Інгредієнти

Тісто

• 180 г води
• 100 г вершкового масла
• дрібка солі
• 200 г борошна
• 6 яєць

Крем

• 6 жовтків
• 100 г цукру
• 60 г кукурудзяного крохмалю
• 2 пачки ванільного цукру
• 400 мл молока
• 200 г вершкового масла

Приготування

1. Налити в каструльку воду, додати сіль і масло, довести до кипіння, всипати борошно й вимісити тісто до однорідності.
2. Дати охолонути до кімнатної температури.
3. Яйця збовтати виделкою, за масою яєчна суміш має дорівнювати 300 г, порціями вливати в тісто й щоразу вимішувати до однорідності.
4. Тісто помістити в кондитерський мішок і відсадити на деко, вистелене пекарським папером, однакові за розміром смужки.
5. Духовку розігріти до 220 градусів і поставити пектися наші еклери на 10 хвилин, після чого знизити температуру до 180 градусів і пекти ще 25 хвилин.
6. Остудити на решітці.

Готуємо для еклерів крем.

1. Закип'ятити молоко, жовтки збити з цукром і крохмалем (крохмаль можна замінити на 30 г борошна), продовжуємо збивати й тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко.
2. Ставимо суміш на вогонь і доводимо, безперервно помішуючи, до кипіння.
3. У гарячий крем кладемо масло й ванілін, збиваємо до гладкості й даємо охолонути.
4. Перекласти крем у кондитерський мішок і наповнити еклери, можна просто розрізати вздовж і прошарувати кремом.

Смачного!

А ще в моєму записнику є інші рецепти еклерів: Еклер полуничний, Еклер фісташковий і Еклери з кремом Дипломат