Эклеры

Ну, что напишешь про эклер?... Берешь такую, не совсем шикарную на вид пироженку, откусываешь кусочек и наступает блаженство. Смесь вкусного крема с кусочками пресно-солоноватого теста - это невероятно вкусно!

Ингредиенты

Тесто

• 180 гр. воды
• 100 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• 200 гр. муки
• 6 яиц

Крем

• 6 желтков
• 100 гр. сахара
• 60 гр. кукурузного крахмала
• 2 пачки ванильного сахара
• 400 мл. молока
• 200 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Налить в кастрюльку воду, добавить соль и масло, довести до кипения, всыпать муку и вымешать тесто до однородности.
2. Дать остыть до комнатной температуры.
3. Яйца взболтать вилкой, по массе яичная смесь должна равняться 300 гр., порциями вливать в тесто и каждый раз вымешивать до однородности.
4. Тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой, одинаковые по размеру полоски.
5. Духовку разогреть до 220 градусов и поставить выпекаться наши эклеры на 10 минут, после снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.
6. Остудить на решетке.

Готовим для эклеров крем.

1. Вскипятить молоко, желтки взбить с сахаром и крахмалом (крахмал можно заменить на 30 гр. муки), продолжаем взбивать и тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
2. Ставим смесь на огонь и доводим, непрерывно помешивая, до кипения.
3. В горячий крем кладем масло и ванилин, взбиваем до гладкости и даем остыть.
4. Переложить крем в кондитерский мешок и начинить эклеры, можно просто разрезать вдоль и прослоить кремом.

Приятного аппетита!

А еще в моей записной книге есть другие рецепты эклеров: Эклер клубничный, Эклер фисташковый и Эклеры с кремом Дипломат