Жюльен с курицей

Итак, жюльен. Нужно ли говорить о том, что происходит это слово от французского названия летнего месяца julienne, о том, что в современной кулинарии под этим название подразумевают нарезку соломкой? А вот самое главное, что нужно сказать, это то, что в современной кухне жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

Ингредиенты

На две порции жюльена вам понадобится

• 1 куриная грудка
• 30 гр. сливочного масла
• 200 гр. шампиньонов
• 3-4 ст.л. сметаны или 1/2 ст. жирных сливок
• 1 средняя луковица
• 60 гр. сыра
• соль
• перец

Приготовление

1. Т.к. в моей семье не любят жирную пищу, куриную грудку я отварила в подсоленной воде. Если вам подходит пища покалорийнее, грудку нарежьте мелким кубиком и обжарьте.
2. Грибы, очистить, вымыть, нарезать способом жюльен :), т.е. соломкой.
3. Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
4. На сковороде растопить сливочное масло, припустить до прозрачности лук, добавить грибы, выпарить жидкость, положить сметану или сливки, посолить и поперчить по вкусу, протушить 3 минутки.
5. На дно кокотниц выкладываем курицу, если вы отваривали грудку, не забудьте ее нарезать.
6. Вторым слоем выкладываем грибы.
7. Натираем сыр и укладываем его на грибы.
8. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить кокотницы буквально на 3-5 минут, чтобы расплавился сыр. Не держите жюльен дольше, он высохнет и будет невкусный.

Подавать теплым, кушать с удовольствием.

Приятного аппетита!