Жульєн з куркою

Отже, жульєн. Чи потрібно казати про те, що походить це слово від французької назви літнього місяця julienne, про те, що в сучасній кулінарії під цією назвою розуміють нарізку соломкою? А ось найголовніше, що потрібно сказати, це те, що в сучасній кухні жульєном називають страву з грибів, запечених у вершках (або бешамелі) під сирною скоринкою (зазвичай — у кокотниці), також роблять жульєни з курячого м'яса й морепродуктів.

Інгредієнти

На дві порції жульєну вам знадобиться

• 1 куряча грудка
• 30 г вершкового масла
• 200 г печериць
• 3-4 ст. л. сметани або 1/2 склянки жирних вершків
• 1 середня цибулина
• 60 г сиру
• сіль
• перець

Приготування

1. Оскільки в моїй родині не люблять жирну їжу, курячу грудку я відварила в підсоленій воді. Якщо вам підходить калорійніша їжа, грудку наріжте дрібним кубиком і обсмажте.
2. Гриби очистити, вимити, нарізати способом жульєн :), тобто соломкою.
3. Цибулину нарізати тонкими півкільцями.
4. На сковороді розтопити вершкове масло, припустити до прозорості цибулю, додати гриби, випарити рідину, покласти сметану або вершки, посолити й поперчити за смаком, протушкувати 3 хвилинки.
5. На дно кокотниць викладаємо курку, якщо ви відварювали грудку, не забудьте її нарізати.
6. Другим шаром викладаємо гриби.
7. Натираємо сир і укладаємо його на гриби.
8. Духовку розігріти до 200 градусів, поставити кокотниці буквально на 3-5 хвилин, щоб розплавився сир. Не тримайте жульєн довше, він висохне й буде несмачний.

Подавати теплим, їсти із задоволенням.

Смачного!