Киш с адыгейским сыром и шпинатом

Этот киш очень ароматный, очень летний и очень вкусный. Добавив любимых ароматных трав, вы придадите ему невероятного пряного вкуса, ведь шпинат и адыгейский сыр имеют слабовыраженный вкус. Поэтому экспериментируйте, мне очень понравилось присутствие петрушки и зеленого лука.

Ингредиенты

для двух кишей на форму с высокими бортами диаметром 20 см

Тесто

• 200 гр. муки
• 100 гр. крахмала
• 150 гр. сливочного масла
• 30 гр. яйцо
• 60 гр. воды
• 10 гр. соли
• 10 гр. сахара

Заливка

• 4 яйца
• 500 гр. нежирных сливок или 250 гр. молока + 250 гр. сливок
• соль, молотый перец по вкусу

Начинка

• 200 гр. твердого сыра
• 300 гр. адыгейского сыра
• пара пучков свежего шпината
• несколько стеблей зеленого лука
• небольшой пучок петрушки или любой другой зелени по вкусу
• кусочек сливочного масла

Приготовление

Тесто

1. Мягкое масло смешать с яйцом, солью и сахаром, добавить воду.
2. Добавить крахмал, перемешать и в самом конце добавить муку. Замесить тесто, замотать в пищевую пленку и оставить в холодильнике до полного остывания.

Начинка

1. Шпинат вымыть, просушить полотенцем, растопить на сковороде кусочек сливочного масла и буквально пол минутки обжарить шпинат. Адыгейский сыр натереть на крупную терку или раскрошить пальцами. Нарезать зеленый лук и зелень.

Заливка

1. Смешать венчиком в миске сливки с яйцами, добавить по вкусу соль и молотый перец.

Приготовление киша

1. Охлажденное тесто раскатать тонко, вложить в форму. Натереть сыр на терку. Одну часть натертого сыра распределить по дну формы, выложить подготовленные шпинат, адыгейский сыр и зелень, залить заливкой и накрыть второй частью натертого сыра.
2. Выпекают киш в заранее разогретой до 180С духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по румяному верху.
3. Остужают киш в форме.

Приятного аппетита!