Профитроли с творожным кремом

Профитроли выглядят очень празднично, а вкус заварных знаком и любим многими, так что такой десерт гарантия хорошего настроения и гастрономического удовлетворения ваших вкусовых рецепторов.

Профитроли, заварные, шу, эклеры все это пирожные из заварного теста, меняется только внешний вид, ну, и крем может быть разный.

Я предлагаю приготовить именно профитроли, наполним мы их нежным творожным кремом, который вы можете ароматизировать цедрой цитрусовых или сделать ванильным.

Профитроли могут быть любого размера от достаточно больших и просто посыпать их сахарной пудрой при подаче, и до малюсеньких, которые можно положить в пиалу или креманку, полить соусом и есть ложкой.

Ингредиенты

тесто:

• 125 гр. воды
• 50 гр. сливочного масла
• 75 гр. муки
• 2 гр. соли
• 2 гр. сахара
• 2-3 яйца

крем:

• 210 гр. творога
• 115 гр. масла
• 60 гр. сахарной пудры
• 45 гр. сгущенки
• 1 пакетик ванильного сахара

В видео я показала, как приготовить Профитроли с творожным кремом

Пошаговый рецепт приготовления:

Тесто для профитролей:

1. В сотейник налейте воду, положите масло, сахар, соль. Доведите до кипения, масло должно полностью растаять.
2. Убрать кастрюлю с огня, всыпать муку и вымешать тесто до однородности, чтобы не было комочков из муки.
3. Вернуть кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая, подсушить тесто на среднем огне около 2-3 минут. Переложить готовое тесто в миску и дать немного остыть.
4. Яйца взбить венчиком до однородного состояния.
5. В теплое заварное тесто порциями добавляем яйца и каждый раз вымешиваем до гладкого, однородного состояния. Почему мы добавляем яйца порциями? Каждый раз обращаем внимание на тесто, если оно стало гладким, блестящим и после того как вы пальцем сделаете бороздку, а она тут же закрывается — тесто готово и больше яиц добавлять не нужно.
6. Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком и отсадить из кондитерского мешка через насадку звездочка профитроли. Диаметр заготовок 4-5 см.
7. Включите духовку и разогрейте ее до максимальной температуры 250-260 градусов, поместите противень с профитролями в духовку и сразу отключите ее. Оставьте профитроли на 10 минут, а после вновь включите духовку на 180 градусов и допекайте. Такие манипуляции помогают выпечь профитроли с меньшим количеством трещин на их поверхности.
8. Готовые профитроли будут иметь сухую, хрустящую поверхность, станут абсолютно полыми внутри и приобретут легкий золотистый цвет. Не стесняйтесь снять одно пирожное с противня и проверить его на готовность.
9. Готовые профитроли полностью остудите.

Крем:

1. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до побеления.
2. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости.
3. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.
4. Переложите готовый крем в кондитерский мешок и наполните профитроли.

Приятного аппетита!