Это самое знаменитое пряное печенье в Бельгии и Нидерландах, пекли его ко дню Святого Николая, а вот в Германии и Дании оно было обязательным к Рождеству, и позволить его себе могли только состоятельные семьи, так как были времена, когда специи стоили очень дорого.
К счастью, в наши дни нет проблем со специями, они есть в достатке и популярны в любой точке земного шара, а печенье стало доступным для всех и каждого, теперь его можно купить в любом магазине или же испечь дома.
Рецепт очень прост, в нашем домашнем Спекулос будут ароматные специи, немного миндальной муки и обязательно коричневый сахар, не игнорируйте этот ингредиент, с обычным сахаром это будет совсем не Спекулос.
Печенье получится в меру сладким, хрустящим и безумно ароматным.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 125 гр. коричневого сахара
- 150 гр. сливочного масла
- 60 гр. миндальной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 300 гр. муки
- смесь специй (возьмите по ½ ч.л. молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха, кардамона, душистого перца)
Приготовление
1.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2.Мягкое масло взбить с сахаром и яйцом.
3.Смешать муку, смесь специй, разрыхлитель и миндальную муку.
4.Соединить масло с сыпучими ингредиентами, замесить тесто.
5.Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике минимум на час.
6.Разогреть духовку до 180С, противень застелить бумагой для выпечки.
7.Охлажденное тесто раскатать толщиной 4-5 мм, вырубками вырезать печенье, выложить на противень.
8.Выпекать 10-15 минут, время выпечки будет зависеть от размера вашего печенья и мощности вашей духовки.
9.Готовое печенье остудить на решетке.
10.Хранить печенье Спекулос в плотно закрытом пищевом боксе.
Приятного аппетита!