Яблочный штрудель

Для меня не существует более вкусной и ароматной выпечки с яблоками, чем штрудель. Нежнейшая хрупкая оболочка из тончайшего теста и изобилие яблок, подчеркнутых ноткой корицы и дополненных вкусом различных сухофруктов. Немного хлопот с вытяжным тестом, но не нужно его бояться, все очень просто и стоит затраченных трудов!

Ингредиенты

Тесто

• 65 гр. яйцо (одно крупное размер L)
• 55 гр. воды
• 200 гр. муки
• 7 гр. растительного масла

Начинка

• 5 яблок
• 100 гр. изюма (вяленой вишни, клюквы, кураги...)
• 100 гр. грецких орехов
• 50 гр. сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• сливочное масло

Приготовление

Готовим тесто

1. Для этого соединяем все жидкие ингредиенты, добавляем муку и замешиваем гладкое, однородное тесто.
2. Смазываем небольшую миску растительным маслом, укладываем тесто, затягиваем миску пленкой и даем отлежаться минимум 30 минут.

Готовим начинку

3. Орехи порубить, яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками, изюм или другие сухофрукты можно заранее замочить в алкоголе или же перед использованием обдать кипятком и просушить салфетками.
4. Смешать сахар, корицу и кукурузный крахмал.
5. Соединить начинку с сыпучими ингредиентами и хорошенько перемешать.

Процесс

6. Припорошите немного стол мукой, возьмите отдохнувшее тесто и раскатайте в прямоугольник, как можно тоньше.
7. Поднимите тесто и тыльной стороной ладоней растягивайте его в разные стороны.
8. Расстелите на столе широкое полотенце, положите тесто сверху и продолжайте его растягивать в тончайший, просвечивающийся пласт.
9. Растопить немного сливочного масла и кисточкой смажьте всю поверхность теста.
10. На 3/4 поверхности тонким слоем разложите начинку и сверните в рулет.
11. Духовку разогреть до 190 градусов, противень устелить пекарской бумагой.
12. Штрудель уложить на противень и проколоть по всей поверхности зубочисткой, обильно смазать поверхность растопленным сливочным маслом.
13. Выпекать 30-60 минут, в зависимости от диаметра вашего штруделя.
14. Готовый штрудель подавайте с мороженым, заварным кремом, чаем...

Приятного аппетита!