Яблучний штрудель

Для мене не існує смачнішої й ароматнішої випічки з яблуками, ніж штрудель. Найніжніша крихка оболонка з тоненького тіста і достаток яблук, підкреслених ноткою кориці та доповнених смаком різних сухофруктів. Трохи клопоту з витяжним тістом, але не потрібно його боятися, все дуже просто і варте витрачених зусиль!

Інгредієнти

Тісто

• 65 г яйця (одне велике розміру L)
• 55 г води
• 200 г борошна
• 7 г олії

Начинка

• 5 яблук
• 100 г родзинок (в'яленої вишні, журавлини, кураги...)
• 100 г волоських горіхів
• 50 г цукру
• 1 ч. л. кориці
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• вершкове масло

Приготування

Готуємо тісто

1. Для цього з'єднуємо всі рідкі інгредієнти, додаємо борошно і замішуємо гладке, однорідне тісто.
2. Змащуємо невелику миску олією, вкладаємо тісто, затягуємо миску плівкою і даємо відлежатися мінімум 30 хвилин.

Готуємо начинку

3. Горіхи порубати, яблука очистити й нарізати тонкими пластинками, родзинки або інші сухофрукти можна заздалегідь замочити в алкоголі або ж перед використанням обдати окропом і просушити серветками.
4. Змішати цукор, корицю та кукурудзяний крохмаль.
5. З'єднати начинку із сипкими інгредієнтами й добре перемішати.

Процес

6. Притрусіть трохи стіл борошном, візьміть тісто, що відпочило, і розкачайте в прямокутник, якомога тонше.
7. Підніміть тісто і тильним боком долонь розтягуйте його в різні боки.
8. Розстеліть на столі широкий рушник, покладіть тісто зверху і продовжуйте його розтягувати в тоненький, напівпрозорий пласт.
9. Розтопити трохи вершкового масла й пензликом змастіть усю поверхню тіста.
10. На 3/4 поверхні тонким шаром розкладіть начинку і згорніть у рулет.
11. Духовку розігріти до 190 градусів, деко застелити пекарським папером.
12. Штрудель укласти на деко і проколоти по всій поверхні зубочисткою, рясно змастити поверхню розтопленим вершковим маслом.
13. Випікати 30-60 хвилин, залежно від діаметра вашого штруделя.
14. Готовий штрудель подавайте з морозивом, заварним кремом, чаєм...

Смачного!