Торт Птичье молоко

Все мы обязательно пробовали хотя бы раз торт "Птичье молоко". Кто-то его очень любит, для кого-то он самый обычный. Так вот, если вы его любите, то знайте - этот торт очень легко приготовить, только есть обязательное условие... нужно взять самые качественные и вкусные продукты и тогда праздник вкуса вам гарантирован!

Ингредиенты

Тесто

• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 140 гр. муки
• пакетик ванильного сахара

Суфле

• 2 белка (60гр.)
• 300 гр. сахара
• 1\2 ч.л. лимонной кислоты
• 4 гр. (2ч.л. без горки) агара
• 200 гр. сливочного масла
• 100 гр. сгущенки
• пакетик ванильного сахара

Глазурь

• 75 гр. шоколада
• 50 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Для начала замочите агар в 140 мл. воды на пару часов, можно и дольше.

Испеките коржи

1. Яйца с ванилином и сахаром взбить в пышную, светлую массу.
2. Масло растопить и остудить.
3. К яйцам всыпать муку, аккуратно перемешать.
4. Последним влить масло и еще раз аккуратно вымешать.
5. Взять пекарскую бумагу и нарисовать 2 круга равные диаметру формы (я брала форму с диаметром 20 см), размазать по кругам тесто и выпечь коржи при 230 градусах в течении 10 минут.
6. Коржи остудить, подрезать, что бы они с легкостью помещались в форме, положить один на дно и приступать к суфле.
7. Сливочное масло и сгущенку, которые должны быть комнатной температуры, взбить в крем, добавить ванилин.
8. Воду с агаром, постоянно помешивая, довести до кипения на небольшом огне, прокипятить минутку и всыпать сахар (лучше всего брать мелкий сахар или же пудру, т.к. крупный может полностью не раствориться в сиропе и будет похрустывать в готовом суфле).
9. Поставьте сахар с агаром на средний огонь и доведите до кипения, когда сироп увеличится в объеме и появится белая пена - уберите его с огня. (если у вас есть градусник, доведите сироп до температуры 110 градусов).
10. Тем временем взбейте белки до устойчивой пены, всыпьте лимонную кислоту и взбивайте уже до устойчивых пиков.
11. Начинайте тонкой струйкой добавлять сироп и непрерывно взбивать белки, взбить все до плотного состояния, вмешать масляный крем.
12. Вылить в форму на уже уложенный корж половину суфле, накрыть вторым коржом и вылить сверху остальную массу. Можно использовать только один корж, выбирать Вам.
13. Поставить торт в холодильник часа на 3-4, затем растопить шоколад с маслом и залить глазурью верх торта, дать глазури застыть и можно угощаться.

Такой вот разрез:

Приятного чаепития!