Торт Пташине молоко

Усі ми обов'язково куштували хоча б раз торт "Пташине молоко". Хтось його дуже любить, для когось він найзвичайніший. Так ось, якщо ви його любите, то знайте - цей торт дуже легко приготувати, тільки є обов'язкова умова... потрібно взяти найякісніші та найсмачніші продукти і тоді свято смаку вам гарантоване!

Інгредієнти

Тісто

• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 140 г борошна
• пакетик ванільного цукру

Суфле

• 2 білки (60 г)
• 300 г цукру
• 1/2 ч. л. лимонної кислоти
• 4 г (2 ч. л. без гірки) агару
• 200 г вершкового масла
• 100 г згущеного молока
• пакетик ванільного цукру

Глазур

• 75 г шоколаду
• 50 г вершкового масла

Приготування

1. Для початку замочіть агар у 140 мл води на пару годин, можна й довше.

Спечіть коржі

1. Яйця з ваніліном і цукром збити в пишну, світлу масу.
2. Масло розтопити й остудити.
3. До яєць всипати борошно, акуратно перемішати.
4. Останнім влити масло й ще раз акуратно вимішати.
5. Узяти пекарський папір і накреслити 2 кола, рівні діаметру форми (я брала форму діаметром 20 см), розмазати по колах тісто й спекти коржі при 230 градусах протягом 10 хвилин.
6. Коржі остудити, підрізати, щоб вони легко вміщалися у формі, покласти один на дно й приступати до суфле.
7. Вершкове масло та згущене молоко, які мають бути кімнатної температури, збити в крем, додати ванілін.
8. Воду з агаром, постійно помішуючи, довести до кипіння на невеликому вогні, прокип'ятити хвилинку й всипати цукор (найкраще брати дрібний цукор або пудру, бо великий може повністю не розчинитися в сиропі й хрумтітиме в готовому суфле).
9. Поставте цукор з агаром на середній вогонь і доведіть до кипіння, коли сироп збільшиться в об'ємі й з'явиться біла піна - приберіть його з вогню. (якщо у вас є термометр, доведіть сироп до температури 110 градусів).
10. Тим часом збийте білки до стійкої піни, всипте лимонну кислоту й збивайте вже до стійких піків.
11. Починайте тонкою цівкою додавати сироп і безперервно збивати білки, збити все до щільного стану, вмішати масляний крем.
12. Вилити у форму на вже покладений корж половину суфле, накрити другим коржем і вилити зверху решту маси. Можна використовувати лише один корж, вибирати Вам.
13. Поставити торт у холодильник годин на 3-4, потім розтопити шоколад з маслом і залити глазур'ю верх торта, дати глазурі застигнути і можна пригощатися.

Такий ось розріз:

Смачного чаювання!