Лимонный кекс с изюмом

Рецепт из книги "Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище" 1966 года. Что скажу, простоват кексик, суховат. Выручил джем, который придал ему немного сочности. Конечно же имеет право на жизнь, но в наши дни научились делать кексы повкуснее, чему я очень рада :)

Ингредиенты

• 5 яиц
• 150 гр. сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1/2 цедры лимона
• пакетик ванильного сахара
• 75 гр. изюма
• 2 стакана муки

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванилином в пышную массу.
2. Отделить желтки от белков, белки взбить в устойчивую пену.
3. Желтки добавить к масляной смеси, положить цедру лимона, изюм, тщательно взбить.
4. Добавить муку, перемешать.
5. Последними вводим взбитые белки, предельно аккуратно перемешиваем. Обратите внимание на то, что мы не добавляем соду и прочие разрыхлители, "поднимать" тесто будут взбитые белки.
6. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, равномерно разложить тесто.
7. Выпекать кекс, в заранее разогретой до 180 градусов, духовке около часа. Проверяйте готовность зубочисткой.

Приятного чаепития!
 
А еще советую приготовить творожные кексы или имбирный кекс.