Лимонний кекс з родзинками

Рецепт з книги "Кулінарні рецепти з книги про смачну та здорову їжу" 1966 року. Що скажу, простенький кексик, сухуватий. Виручив джем, який додав йому трохи соковитості. Звісно ж, має право на життя, але в наші дні навчилися робити кекси смачніші, чому я дуже рада :)

Інгредієнти

• 5 яєць
• 150 г вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 1/2 цедри лимона
• пакетик ванільного цукру
• 75 г родзинок
• 2 склянки борошна

Приготування

1. М'яке вершкове масло збити з цукром і ваніліном у пишну масу.
2. Відокремити жовтки від білків, білки збити в стійку піну.
3. Жовтки додати до масляної суміші, покласти цедру лимона, родзинки, ретельно збити.
4. Додати борошно, перемішати.
5. Останніми вводимо збиті білки, гранично акуратно перемішуємо. Зверніть увагу на те, що ми не додаємо соду та інші розпушувачі, "піднімати" тісто будуть збиті білки.
6. Форму для випікання змастити маслом, посипати борошном, рівномірно розкласти тісто.
7. Пекти кекс у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько години. Перевіряйте готовність зубочисткою.

Смачного чаювання!

А ще раджу приготувати творожні кекси або імбирний кекс.