Батон на ночной опаре

Это самый вкусный батон на свете :). Самый мягкий, самый душистый, самый-самый...

Ингредиенты

Опара

• 2 гр. сухих дрожжей
• 110 гр. теплой воды
• 200 гр. муки

Тесто

• вся опара
• 15 гр. сливочного масла
• 120 гр. воды
• 6 гр. соли
• 15 гр. сахара
• 200 гр. муки

Приготовление

Процесс долгий, но результат того стоит.

1. Вечером делаем опару, для этого разводим в теплой воде дрожжи, всыпаем муку и замешиваем тугой комочек теста.
2. Миску смазываем растительным маслом, укладываем колобок, накрываем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.
3. Складываем в чашу комбайна муку, соль, сахар.
4. Добавляем опару, растопленное сливочное масло, воду, вымешиваем тесто минут 10 до гладкости.
5. Готовое тесто подкатать в шар и уложить в миску, смазанную маслом, затянуть верх пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
6. Тесто обмять и сформировать батон, как это сделать можно посмотреть здесь.
7. Батон выложить на пергаментную бумагу, накрыть и оставить для окончательной расстойки на 1,5 часа.
8. Духовку вместе с противнем разогреть до 210 градусов.
9. За 5 минут до посадки батона в духовку, сделайте на нем косые надрезы.
10. Выпекать батон до нужного цвета корочки 30-40 минут.
11. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

А вот такой он в разрезе:

А еще у меня есть рецепт Хлеб Ситный на ночной опаре