Хлеб Ситный на ночной опаре

Самый вкусный и самый мягкий хлеб, который у меня получался, именно он частый гость на нашем столе.

Ингредиенты

Опара

• 200 гр. муки
• 200 гр. воды
• 0,5 гр. сухих дрожжей

Тесто

• вся опара
• 5 гр. соли
• 20 гр. сахара
• 10 гр. растительного масла
• 50 гр. воды
• 200 гр. муки

Приготовление

1. Готовим опару, для этого в теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать, затянуть посуду пленкой и оставить опару на 8-10 часов в теплом месте.
   Очень удобно приготовить опару с вечера, дать ей ночь постоять и утром замешивать хлеб.
   Напишу сразу, что тесто я замешиваю в кухонном комбайне.
2. Итак, в чашу помещаю опару, добавляю все ингредиенты по списку и насадкой крюк вымешиваю тесто на небольшой скорости 10 минут.
3. Миску смазываю растительным маслом, перемещаю в нее подкатанное в шар тесто, затягиваю пленкой и ставлю в теплое место на 1,5 часа. Через 30 минут от начала брожения тесто нужно обмять.
4. После окончания времени брожения, тесто обмять, раскатать в небольшой пласт и свернуть рулетом, рулет должен подходить по размерам к вашей форме, в которой будет выпекаться хлеб.
5. Уложите хлебную заготовку в форму швом вниз, накройте пленкой или поместите полностью в пакет и дайте хлебу расстояться в течении часа.
6. Духовку разогреть заранее до 220 градусов, на дно поставить емкость с водой для создания пара. Форму с хлебом поместить во внутрь и запекать до нужного вам цвета корочки.
7. Хлебу дать остыть на решетке и кушать.

Приятного аппетита! Вот такой он в разрезе:

А еще у меня есть рецепт Батона на ночной опаре