Хліб Ситний на нічній опарі

Найсмачніший і найм'якший хліб, який у мене виходив, саме він частий гість на нашому столі.

Інгредієнти

Опара

• 200 г борошна
• 200 г води
• 0,5 г сухих дріжджів

Тісто

• уся опара
• 5 г солі
• 20 г цукру
• 10 г олії
• 50 г води
• 200 г борошна

Приготування

1. Готуємо опару, для цього в теплій воді розчинити дріжджі, всипати борошно, ретельно перемішати, затягнути посуд плівкою й залишити опару на 8-10 годин у теплому місці.
   Дуже зручно приготувати опару звечора, дати їй ніч постояти й уранці замішувати хліб.
   Напишу одразу, що тісто я замішую в кухонному комбайні.
2. Отже, у чашу кладу опару, додаю всі інгредієнти за списком і насадкою гак вимішую тісто на невеликій швидкості 10 хвилин.
3. Миску змащую олією, переношу в неї підкочене в кулю тісто, затягую плівкою й ставлю в тепле місце на 1,5 години. Через 30 хвилин від початку бродіння тісто потрібно обім'яти.
4. Після закінчення часу бродіння тісто обім'яти, розкачати в невеликий пласт і згорнути рулетом, рулет має підходити за розмірами до вашої форми, в якій випікатиметься хліб.
5. Покладіть хлібну заготовку у форму швом донизу, накрийте плівкою або помістіть повністю в пакет і дайте хлібу розстоятися протягом години.
6. Духовку розігріти заздалегідь до 220 градусів, на дно поставити ємність із водою для створення пари. Форму з хлібом помістити всередину й запікати до потрібного вам кольору скоринки.
7. Хлібу дати охолонути на решітці й їсти.

Смачного! Ось такий він у розрізі:

А ще в мене є рецепт Батона на нічній опарі