Батон на нічній опарі

Це найсмачніший батон на світі :). Найм'якший, найпахучіший, найнайнайкращий...

Інгредієнти

Опара

• 2 г сухих дріжджів
• 110 г теплої води
• 200 г борошна

Тісто

• уся опара
• 15 г вершкового масла
• 120 г води
• 6 г солі
• 15 г цукру
• 200 г борошна

Приготування

Процес довгий, але результат того вартий.

1. Увечері робимо опару, для цього розводимо в теплій воді дріжджі, всипаємо борошно й замішуємо тугу грудку тіста.
2. Миску змащуємо олією, кладемо колобок, накриваємо або затягуємо харчовою плівкою й залишаємо в теплому місці на 8-10 годин.
3. Складаємо в чашу комбайна борошно, сіль, цукор.
4. Додаємо опару, розтоплене вершкове масло, воду, вимішуємо тісто хвилин 10 до гладкості.
5. Готове тісто підкотити в кулю й покласти в миску, змащену олією, затягнути верх харчовою плівкою й залишити в теплому місці на 2 години.
6. Тісто обім'яти й сформувати батон, як це зробити, можна подивитися тут.
7. Батон викласти на пергаментний папір, накрити й залишити для остаточного вистоювання на 1,5 години.
8. Духовку разом із деком розігріти до 210 градусів.
9. За 5 хвилин до того, як відправити батон у духовку, зробіть на ньому косі надрізи.
10. Пекти батон до потрібного кольору скоринки 30-40 хвилин.
11. Остудити на решітці.

Смачного!

А ось такий він у розрізі:

А ще в мене є рецепт Хліб Ситний на нічній опарі