Батон Підмосковний

Чудовий батон з найм'якшим м'якушем і тоненькою м'якою скоринкою, дуже смачний.

Інгредієнти

Опара

• 285 г борошна
• 160 г води
• 3 г сухих дріжджів

Тісто

• уся опара
• 8 г солі
• 23 г цукру
• 17 г вершкового масла
• 160 г води
• 285 г борошна

Приготування

1. Готуємо опару, для цього в теплій воді розчинити дріжджі, всипати борошно, ретельно перемішати, затягнути посуд плівкою й залишити опару на 4 години в теплому місці.
2. Після цього додаємо в опару цукор, сіль, воду, розтоплене вершкове масло, борошно й замішуємо тісто. Я вимішую тісто в кухонному комбайні з насадкою гак близько 10 хвилин.
3. Беремо посуд, змащуємо олією, кладемо підкочене в кулю, вимішане тісто, накриваємо харчовою плівкою й залишаємо тісто бродити в теплому місці на 90 хвилин.
4. Готове тісто викладаємо на стіл, ділимо на дві рівні частини, кожну підкочуємо в колобок і залишаємо на столі хвилин на 20 відпочити.
5. Після цього формуємо два батони, кладемо на пергамент, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо для остаточного вистоювання на 45 хвилин.
6. Розігріти духовку до 240 градусів, на батонах зробити по два поздовжні надрізи й посадити їх у піч.
7. Температуру зменшити до 220 градусів і пекти до бажаного кольору скоринки, щоб скоринка мала глянцевий полиск, за 5 хвилин до закінчення випікання обприскайте батони водою.
8. Повністю остудити на решітці й їсти.

Смачного!

Розріз: