Батон Подмосковный

Замечательный батон с мягчайшим мякишем и тоненькой мягкой корочкой, очень вкусный.

Ингредиенты

Опара

• 285 гр. муки
• 160 гр. воды
• 3 гр. сухих дрожжей

Тесто

• вся опара
• 8 гр. соли
• 23 гр. сахара
• 17 гр. сливочного масла
• 160 гр. воды
• 285 гр. муки

Приготовление

1. Готовим опару, для этого в теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать, затянуть посуду пленкой и оставить опару на 4 часа в теплом месте.
2. После добавляем в опару сахар, соль, воду, растопленное сливочное масло, муку и замешиваем тесто. Я вымешиваю тесто в кухонном комбайне с насадкой крюк около 10 минут.
3. Берем посуду, смазываем растительным маслом, укладываем, подкатанное в шар, вымешанное тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем тесто бродить в теплом месте на 90 минут.
4. Готовое тесто выкладываем на стол, делим на две равные части, каждую подкатываем в колобок и оставляем на столе минут на 20 отдохнуть.
5. После формируем два батона, укладываем на пергамент, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем для окончательной расстойки на 45 минут.
6. Разогреть духовку до 240 градусов, на батонах сделать по два продольных надреза и посадить их в печь.
7. Температуру убавить до 220 градусов и выпекать до желаемого цвета корочки, что бы корочка имела глянцевый отлив, за 5 минут до окончания выпечки, обрызгайте батоны водой.
8. Полностью остудить на решетке и кушать.

Приятного аппетита!

Разрез: