Как же я люблю Грецию! Теплое, ласковое море, сладкие фрукты, изобилие морепродуктов, дзадзики, сувлаки и, конечно же — мусака.
Мусака состоит из слоев овощей, мясного фарша и соуса бешамель. Обязательно используют баклажаны, добавляют слой картофеля, а некоторые хозяйки еще и кабачок для сочности. Мясной фарш тушат с томатами, а в соус бешамель обязательно добавляют сыр.
И хоть для приготовления этого блюда понадобится потратить время, оно того стоит, мусака невероятно вкусная и ароматная.
Если следовать оригинальному рецепту, то картофель, баклажаны и кабачки необходимо нарезать на слайсы и обжарить в растительном масле. Но я предлагаю сделать иначе, что позволит нам получить блюдо менее жирное и калорийное. Давайте готовить?!
Ингредиенты
На 6 порций.
- 2 средних баклажана
- 2 средних кабачка
- 2 крупных картофеля
- 400 гр. говяжего фарша
- 1 крупная луковица
- 2 зубка чеснока
- 1 банка (400 гр.) томатов в собственном соку
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. муки
- 800 мл. молока
- 150 гр. натертого пармезана
- соль
- молотый перец
- молотая корица
- 3 шт. гвоздика
- молотый мускатный орех
- тимьян
- оливковое масло
Приготовление
Овощи:
1.Вымыть баклажаны и кабачки, удалить плодоножки, картофель почистить. Нарезать все тонкими кружочками, сложить в миску, добавить немного соли, молотого перца, тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать.
2.Духовку разогреть до 200С. Взять большой противень, застелить пекарской бумагой или фольгой, выложить ровным слоем овощи и запечь в духовке до мягкого состояния. Результат на фото:
Мясо:
3.Почистить лук и чеснок, все мелко нарезать.
4.Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить треть чайной ложки корицы, 3 гвоздички.
5.Добавить фарш, размять его лопаткой или ложкой, посолить, поперчить по вкусу.
6.Добавить в фарш томаты в собственном соку и тушить пока вся жидкость не выпарится. Фарш должен быть без жидкости, как на фото:
Бешамель:
7.В сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков.
8.Частями вливаем молоко, каждый раз хорошо перемешиваем нашу массу, чтобы она полностью вбирала всю жидкость в себя и только потом наливаем следующую порцию молока. Вылив последнюю часть молока, дождитесь закипания и сразу же уберите бешамель с огня. Добавьте щепотку молотого мускатного ореха, щепотку молотого перца и 100 гр. натертого пармезана, перемешайте.
9.В результате у вас получится гладкий, однородный соус кремовой консистенции. Как на фото:
Сборка мусаки:
10.Возьмите огнеупорную форму, выложите на дно картофель, на картофель баклажаны, на баклажаны кабачки.
11.В мясо добавьте две-три ложки соуса бешамель и хорошо перемешайте. Делаем мы это для того, чтобы после нарезки мусаки на порции, фарш не рассыпался по всей тарелке, а держал форму.
12.Выложите ровным слоем фарш на овощи.
13.Сверху ровным слоем распределите бешамель и посыпьте оставшимся натертым пармезаном. Вот так:
14.Запекайте мусаку в заранее разогретой до 200С духовке около 30 минут или же до золотистой корочки. Все духовки разные, кому-то понадобится больше или меньше времени.
15.Готовой мусаке дайте постоять, остыть. Перед подачей теплую мусаку разрезают на порции и подают каждому индивидуально.
Вот такой кусочек мусаки был у меня:
Приятного аппетита!