В этом штоллене собрано большое кол-во вкусов и ароматов, выпекать его можно в классическом виде или же разбавить стандарты и испечь в форме кранча, выбирать вам, на вкусе это не отобразится. Штоллен очень вкусный, попробовать, конечно же, стоит!
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 250 мл молока
- 11 гр. сухих дрожжей
- 100 мл сахара
- 1 ст.л. лимонной цедры
- 150 гр. сливочного масла
- щепотка соли
- 900 мл муки
начинка:
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 100 гр. миндаля
- 100 гр. кураги
- 100 гр. апельсиновых цукатов
- 100 гр. изюма
- 100 гр. марципана
- 100 мл бренди
- сахарная пудра
Приготовление
1.Сухофрукты нарезать мелкими кусочками, залить алкоголем и дать настояться 3 часа.
2.Орехи поджарить на сковороде и измельчить в крупную крошку.
3.В 100 мл теплого молока развести дрожжи дать им постоять минут 15-20 до образования пены.
4.Поместить в чашу комбайна дрожжевую смесь, влить остаток молока, вбить яйцо, всыпать сахар и соль, цедру лимона, смешать в однородную массу.
5.Всыпать треть муки, положить треть мягкого сливочного масла, размешать. Добавить вторую треть и масла, снова размешать, кладем оставшиеся муку и масло — замешиваем тесто. Месим до однородности и гладкости.
6.Выкладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем верх пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
7.Тесто раскатать в прямоугольник.
8.Растопить 2 ст.л. сливочного масла, всыпать сахар, влить сок лимона — размешать. Этой смесью смазать всю поверхность прямоугольника.
9.С цукатов слить алкоголь, марципан натереть на крупную терку и распределить их ровным слоем по всему тесту. Так же поступить с миндалем. Скатать рулет, рулет соединить в кольцо, все края и соединения тщательно защипнуть.
10.Кольцо нарезать на кусочки шириной 3 см (не дорезая до конца внутренний край кольца), каждый 3 кусочек заверните в центр кольца.
11.Заготовку накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
12.Духовку разогреть до 200 градусов.
13.Выпекать штоллен до готовности около 40 минут.
14.Готовый штоллен посыпать сахарной пудрой.
Все Ваша рецепты-Сама Изысканность!Чем старше,тем всё более отчётливей , что мало как-то этих праздничных новогодних дней, всё пролетает.Готовимся дольше к ним, чем они успевают у нас задержаться. Ас ними у нас связано всегда много приятных воспоминаний о посиделках за щедрым праздничным столом.Но не всё,что понравится за год из увиденного , удаётся приготовить.Ваш штоллен обязательно приготовлю скоро.И начинка в нём заманчивая…