Английские крестовые булочки

Каждый раз, встречая фото этих булочек, очень  удивлялась - почему везде их фотографируют именно с кусочком сливочного масла. А теперь я знаю ответ. Они настолько простые по вкусу, даже скучные, что только масло и способно раскрыть их вкус по-настоящему. Булочки по этому рецепту получаются с плотным, мелкопористым мякишем, который не крошится. Они идеальны для того, чтобы их разрезать и намазывать вкусным джемом, конечно же, сливочным маслом. И да, они очень мягкие и в первый день, и во второй, дольше они у нас не задержались. Возможно, эта выпечка не попадет в список ваших любимых булок, но попробовать их стоит.

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 3 гр. быстрорастворимых сухих дрожжей
• 180 мл. молока
• 50 гр. сахара
• 25 гр. сливочного масла
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 150 гр. изюма и цукатов
• 350 гр. муки

Приготовление

1. Смешать теплое молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара. Посуду накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей
2. Растопить сливочное масло, подвзбить яйцо.
3. В миску просеять муку, добавить сахар, корицу и перемешать все.
4. Сложить в чашу кухонной машины сыпучие ингредиенты, добавить масло, яйцо и молоко с дрожжами. Насадкой крюк замесить гладкое тесто. На средних оборотах около 10 минут.
5. Миску смазать растительным маслом и переложить в нее тесто. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Сделайте одну обминку через 1 час.
6. Подошедшее тесто переложите на смазанный растительным маслом стол. Всыпьте изюм с сухофруктами и  хорошенько помесите тесто руками.
7. Разделите тесто на 10 равных частей. Из каждой сформируйте круглую булочку.
8. Противень устелите пекарской бумагой и выложите на него булочки на достаточном расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и дайте окончательную расстойку в 30-40 минут.
9. Подготовьте тесто для крестиков: смешайте венчиком 40 гр. муки и 40 мл. воды до однородного пастообразного состояния. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсади крестики на каждую булочку.
10. Духовку разогрейте до 200С, выпекайте булочки до золотистого цвета 25-30 минут.
11. Горячие булочки переложите на решетку и сразу же смажьте сахарным сиропом.
12. Для сиропа доведи до кипения 100 гр. сахара и 60 мл. воды.
13. Готовые булочки подавать со сливочным маслом, джемом, медом или вареньем.

Приятного аппетита!