Икра кабачковая

Очень простая, очень вкусная весенне-летняя закуска. Главное правило при поедании икры - хлеб потоньше, а икорочки в два раза потолще, попробуйте :)

Ингредиенты

• 2 небольших кабачка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 свежих помидора
• 3 зубка чеснока
• растительное масло для жарки
• соль
• сахар
• перец

Приготовление

1. Морковь натереть на терке, лук нарезать.
2. Разогреть сковороду или сотейник, налить растительного масла, припустить до полуготовности лук и морковь.
3. Кабачки очистить от кожицы, нарезать не очень крупно, добавить в сковороду к луку и моркови.
4. С помидоров снять кожицу, нарезать, отправить к остальным овощам.
5. Протушить все до готовности под крышкой, снять крышку, выпарить излишек влаги.
6. За минуту до окончания приготовления, выдавить чеснок и довести овощи до нужного вкуса. Я использую для этого соль, сахар, молотый перец.
7. Перекладываем все в блендер и взбиваем в однородную консистенцию.

Кушать икру лучше остывшей.

Приятного аппетита!