Приготовить такие баклажаны меня вдохновил рецепт капонаты, поскольку многие ингредиенты, входящие в капонату, у меня отсутствовали, получилась вот такая закуска, кстати, очень вкусная. Кушать такое блюдо лучше всего холодным, дайте время соусу хорошенько пропитать баклажаны.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 4 средних помидора
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- петрушка
- 1 ч.л. уксуса
- соль
- сахар
- молотый перец
- растительное масло для жарки
Приготовление
1.Баклажаны нарезать крупным кубиком и обжарить на растительном масле. Выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
2.Помидоры ошпарить и очистить кожицу, нарезать крупными кусочками.
3.На растительном масле обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить помидоры, влить уксус, посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
4.Тушить под крышкой на медленном огне минут 10.
5.Выложить баклажаны на блюдо, залить полностью томатным соусом и оставить на некоторое время пропитаться.
6.Перед подачей щедро посыпать свежей петрушкой.
Приятного аппетита!