ДомойВыпечкаСладкая выпечкаШу с карамельным кремом

Шу с карамельным кремом

Шу с карамельным кремом

Тонкое хрустящее тесто, легкий карамельный крем — замечательное сочетание, невероятно вкусно!

Ингредиенты

тесто:

  • 125 гр. воды
  • 50 гр. сливочного масла
  • 75 гр. муки
  • 2 гр. соли
  • 2 гр. сахара
  • 2-3 яйца

тесто craquelin:

  • 75 гр. сливочного масла
  • 95 гр. сахара
  • 95 гр. муки

крем шантии карамельный:

  • 100 гр. сахара
  • 250 гр. сливок для взбивания
  • 18 гр. желатиновой массы (3 гр. желатина, 18 гр. воды)

Приготовление

1.Приготовление шу мы начнем с крема, потому что перед употреблением этого крема, ему нужно постоять в холодильнике несколько часов, поэтому приготовьте его накануне, например, на ночь, а на следующий день выпекайте шу.

Крем шантии карамельный:

2.Желатин 3 гр. залить 18 гр. воды.

3.В сотейник насыпать сахар и на медленном огне дать ему расплавиться.

4.В это же самое время, синхронно с сахаром, в другой кастрюльке доводим сливки до кипения.

5.Как только сахар расплавится, вливаем горячие сливки, тщательно перемешиваем массу, чтобы разошлись все комочки.

6.Снимаем карамель с огня и добавляем желатиновую массу, размешиваем до полного растворения желатина.

7.Готовый крем затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

8.Перед тем как начинять шу, возьмите карамельную массу, переложите в чашу и взбейте миксером с насадкой венчик в пышный, воздушный крем.

Тесто craquelin:

9.Смешать сахар с мукой.

10.Масло нарезать мелким кубиком и перетереть пальцами с сыпучими ингредиентами.

11.Между двух листов пекарской бумаги очень тонко раскатать тесто, около 2-3 мм.

12.Заморозить данный пласт в морозилке.

Тесто для шу:

13.В кастрюльку налить воду, положить масло, сахар, соль и довести жидкость до кипения, масло должно полностью раствориться.

14.Убрать кастрюлю с огня, всыпать муку и вымешать тесто до однородности, чтобы не было мучных комочков.

15.Вернуть кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая, подсушить тесто на среднем огне около 2-3 минут.

16.Яйца взбить венчиком до однородного состояния.

17.В теплое заварное тесто порциями добавляем яйца и каждый раз вымешиваем до гладкости.

Почему мы добавляем яйца порциями? Каждый раз обращаем внимание на тесто, если оно стало гладким, блестящим и после того как вы пальцем сделаете бороздку, а она тут же закрывается — тесто готово и больше яиц добавлять ненужно.

18.Противень устелить пекарской бумагой и отсадить из кондитерского мешка кружочки.

19.Достать замороженное тесто craquelin и вырезать кружочки равные диаметру отсаженных шу.

20.Выложить кружочки поверх шу.

Как выпекать шу?

21.Включите духовку и разогрейте ее до максимальной температуры 250-260 градусов, засуньте противень с шу и сразу отключите духовку. Оставьте шу на 15 минут, а после вновь включите духовку на 170 градусов и допекайте. Духовку в процессе выпечки мы не открываем! Печем шу до явного золотистого цвета, ближе к коричневому даже.

22.У остывших шу аккуратно срезать шапочку, отсадить из кондитерского мешка крем, накрыть шапочкой.

23.Декорировать шу можно сахарной пудрой или какао порошком.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,480Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Пирог такой шоколадный, что шоколаднее только сам шоколад. Очень просто и очень вкусно, шокоманы, быстрее на кухню! Ингредиенты 6 яиц 150 гр. сливочного масла 200 гр. сахара 250 гр....
Конечно же все знают Цветаевский яблочный пирог, а почему бы не попробовать его с другими фруктами, например, абрикосами... Результат - очень и очень вкусно! Ингредиентытесто: 1/2 ст. сметаны 150 гр. сливочного...
У этих рогаликов — мягкое, воздушное тесто, очень нежное. А еще они получаются не очень сладкими, поэтому вы можете обильно посыпать их сахарным песком...
Долго я приглядывалась к спарже прежде чем попробовать. Думала, очередной модный продукт. Но овощи и салаты моя основная и любимая еда, поэтому минуть спаржу,...