Натуральный зефир с банановым вкусом, для его приготовления мы используем только натуральные фруктовые пюре!
Ингредиенты
- 1 белок
- 150 гр. сахара
- 125 гр. яблочного пюре
- 125 гр. бананового пюре
сироп:
- 8 гр. агара
- 160 гр. воды
- 350 гр. сахара
Приготовление
1.Возьмите указанное кол-во воды и замочите в ней агар минимум на час.
2.Для яблочного пюре испеките 4-5 средних яблок.
3.Для бананового пюре взбейте бананы в блендере.
4.Яблочную мякоть пюрируйте в блендере, добавьте банановое пюре, всыпьте 150 гр. сахара и добавьте белок.
5.Воду, в которой мы замочили агар, поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения, агар должен полностью раствориться, а вода принять вид киселя.
6.Всыпьте сахар, размешайте, доведите до кипения и на среднем огне дайте повариться сиропу минут 3-5.
7.Булькать сироп должен активно, когда за ложкой станет тянуться ниточка — выключайте, отставьте в сторону. Если у Вас есть кулинарный градусник, то температура сиропа должна достигнуть 110 градусов.
8.Как только вы приступили к приготовлению сиропа, начинайте взбивать пюре с белком.
9.Масса должна посветлеть, стать очень пышной и сильно увеличиться в объеме.
10.Тонкой струйкой начинаем вливать горячий сироп, при этом не прекращаем постоянно взбивать.
11.Посуду берите большую, масса очень увеличится.
12.Разложите пекарскую бумагу, наполните кондитерский мешок полученной массой и, через насадку звездочка, отсадите зефиринки.
13.Зефир необходимо оставить для подсыхания при комнатной температуре примерно на сутки.
14.После присыпать зефиринки сахарной пудрой и соединить попарно.
Приятного аппетита!
P.S. Кроме бананового зефира у меня еще есть рецепт классического зефира, вишневый зефир, абрикосовый зефир и смородиновый зефир.